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联合主办 : 教育部体育卫生与艺术教育司  教育部学校规划建设发展中心  中国食品安全报社  


达州推行“五餐机制”加强食育教育

2021-01-11 10:24:26来源:达州市人民政府网站编辑:李玥
摘要:近来,四川省达州市大力推进厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐“五餐机制”, 进一步改善膳食质量,加强食育教育。

  

从达州市学生资助与学校后勤管理中心了解到,为提升学校后勤服务水平,办好人民满意教育,该中心大力推行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的“五餐”监督机制,给全市1332所学校食堂戴上了“紧箍咒”,为57万名就餐学生筑牢了食品安全“防火墙”。

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图片来源 视觉中国

“严”字当头

狠抓厨师试餐环节

据了解,在厨师试餐环节,市学生资助与学校后勤管理中心一是严格把关“关键环节”,明确厨师长学校食堂全方位、全过程的监督管理职责,负责对食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作、膳食质量、食品留样、餐洗消毒等关键环节严格把关。二是严格执行“带量食谱”,坚持“公益性、不得营利”原则,科学制定并严格实施膳食计划和“带量食谱”,为学生提供优质等值的营养膳食,维护学生利益。三是严格落实“四个最严”,细化学校食堂业务目标,层层压实责任,坚持“零容忍”底线,严惩重罚违规问题。

“细”字入手

逗硬校长陪餐制度

在细化食品安全职责上,该中心设立三个机构、建立三套机制、落实三项责任,将岗位职责与年度目标绩效挂钩、逗硬考核。在细化陪餐工作流程上,建立健全了校级领导轮流陪餐制度,值班校长采取“一看、二闻、三尝、四查”的工作流程,要求重陪重餐重监督。在细化意见整改措施上,设置陪餐席,及时收集汇总师生就餐建议,反馈食堂,督促整改落实。

“实”字为要

畅通学生评餐渠道

通过学校设置投诉电话、意见箱,开通QQ、微信等媒介,广泛收集学生对膳食质量、食品安全的意见和建议,想学生之所想、急学生之所盼、解学生之所忧。另一方面积极动员、统筹安排学生参与学校食堂管理,利用群团优势营造良好的学习生活氛围。在“五一”制度实施上,积极采纳学生合理建议,求实务实优化服务质量。

“常”字贯穿

强化教师同餐监督

明确要求学校同一食堂不得分设教师餐和学生餐,做到“同菜同餐、同价购餐”,保障膳食质量,有效杜绝克扣、侵占学生利益的乱象发生。同时,强化学生科学营养膳食教育和食品安全健康教育,培养学生安全营养的饮食观;强化餐间监督常态化,加大对留守儿童群体的关心关爱力度,纠正不良饮食习惯,拒绝其食用不健康食品、“三高食品”,制止餐饮浪费。

“明”字托底

发挥家长监餐作用

一方面建立健全家长监餐管理制度和配套措施,即安排家长代表到校或通过信息化手段监餐,重点对食材质量、加工制作、膳食质量及学生用餐质量等进行监督;家长代表还负责对监督过程作出客观公正的评价,监督情况纳入学校食堂绩效考核。另一方面实行食堂运营公开透明,邀请膳食家长参与大宗食品采购、膳食计划制定等重大事项,确保学生食堂经营公开透明。

据了解,2020年全市对72所薄弱学校食堂进行了达标建设,组织学校食堂经营管理暨食品安全知识培训会6场、2500余人,印发《学校食堂食品安全应知应会知识手册》、《营养膳食海报》31000册(份),全力提升膳食质量,确保了校园食品安全万无一失。 (杨秀琴 徐志宏)

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